新鮮な北海道産スルメイカをまぎり包丁で丁寧に手切りし、熟練の職人が手作業で塩辛にしました。低温で１週間じっくりと漬けこみ作り上げた手間隙かけた一品です。生臭さも少なく、肉厚で食べ応えもあります。